Eleman prensipal la nan asid glasyè acetic, ak vinèg prèske nan tout istwa a nan sivilizasyon imen. Ou ka jwenn bakteri asid acetik-fèmantasyon (Acetobacter) nan tout kwen nan mond lan, epi chak nasyon pral jwenn inevitableman vinèg lè y ap fè diven-li se yon pwodwi natirèl nan bwason sa yo ki ekspoze a lè. Pou egzanp, gen yon di nan peyi Lachin ki pitit fi Heita Dukang&a, te pran vinèg paske nan tan enplikasyonJwi lontan.
Moun nan Wòm ansyen bouyi diven tounen nan yon veso plon jwenn yon siwo wo-dous rele" sapa" ;." Sapa" rich nan yon sik plon dous, sètadi acetate plon. Nan 8yèm syèk epòk nou an, Jabir alchmiz Pèsik la te konsantre asid acetic nan vinèg pa distilasyon.